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鱼炖白菜怎么炖才好吃又简单？

食材明细

刀鱼适量，白菜适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，黑胡椒适量，面粉适量，淀粉适量

做法步骤：

1，刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

2，将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。

3，加适量盐，料酒搅拌均匀，腌渍20分钟。

4，准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

5，将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

6，锅中热油。油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。

7，将鱼块全部放入，煎至两面金黄。

8，加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。

9，将白菜洗净，切成大小均匀的块。

10，另起一个锅，放油。油热后先放菜帮，再放菜叶。炒至菜叶发软。

11，将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。

12，加适量生抽调味。

13，盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。

楞蹦鱼炖白菜的做法？

热锅凉油入葱姜蒜炝锅，入楞蹦鱼，微煎后加料酒焖十秒，加水淹过鱼半指，水开加入手撕的白菜叶，依个人口味依次放入盐、蚝油等调料，等汤汁熬至乳白色，滴入几滴香油出锅。

鱼能吃白菜吗？

答：鱼是能白菜的，特别是草鱼更是吃白菜，一般的鱼多少都能吃的草的小嫩叶，不是草鱼能吃的那么猛，有时小虾米还能吃点烂菜叶。

不用鱼汤可以做水煮鱼？

用料：鱼，食用油，盐，料酒，胡椒粉，生粉，姜片，蒜蓉，干辣椒，葱花，干花椒

做法步骤：

1，选鱼。

做水煮鱼的鱼因为要片鱼片，所以一般选肥大的鱼，比如草鱼或雄鱼。

买鱼的时候一般都会杀好，有些菜市场老板不忙的时候，还可以请他帮忙片成鱼片。

2，片鱼。

如果没有片成鱼片也没关系，拿回家来，清洗干净表面和鱼肚子里的血水。然后把鱼头先剁下来，再以鱼背骨为中线，把鱼片成三大片，两大片鱼肉和一块背骨。

骨头剁下来和鱼头放一起，剩下的鱼肉，用快刀贴着鱼面斜刀从尾部开始片成鱼片。

3，腌鱼。

鱼头骨头和鱼片分开装置，鱼骨撒上盐和料酒腌制，鱼片加盐，白胡椒粉和生粉腌制。这里我是不建议在鱼片里加料酒去腌，因为要裏上淀粉，料酒的酒味不容易发散，新鲜的鱼片加胡椒粉就可以达到袪腥效果了。

3，熬汤。

热锅下油，把鱼头和鱼骨放下去煎至表面金黄色，加姜片，加水煮开，熬煮几分钟至汤水浓愁变乳白色，加盐和鸡精调味。把鱼骨全部捞出，锅里留汤。

4，烫鱼片。

把腌制好的鱼片放到沸腾的鱼汤里，烫至全部变色浮起就可以把鱼片连同汤汁一起倒入大碗中。

5，爆油。

鱼肉上面铺一层蒜蓉，一层干辣椒再一层葱花，一层花椒，热油淋上去爆香，这道水煮鱼就做好了。